Archiviato in: Dolci | Tag: burro, farina, lievito per dolci, limone, mele, uova, zucchero
Ingredienti:
300 g di farina bianca tipo 0, 200 g di zucchero, 150 g di burro, 4 mele, 3 uova,1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale.
Preparazione:
In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero con la frusta, unite i tuorli e poco alla volta la farina setacciata, il limone e il sale. Aggiungete al composto metà delle mele, sbucciate e tagliate a fette sottili. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Unite il lievito. Imburrate uno stampo per ciambelle, versate l’impasto livellando la superficie e ricoprendola tutta con le rimanenti mele, sempre affettate sottilmente.
Cuocete nel forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.
Archiviato in: Carne | Tag: aglio, agnello, cipolla, olio extra vergine d’oliva, patate, rosmarino, vino
Ingredienti:
2 Kg di agnello, tagliato in piccoli pezzi, 3 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 1 bicchiere di vino bianco, sale, 700 g di patate, tagliate a cubetti.
Preparazione:
Scaldare il forno a 200 C°.
Lavare bene la carne ed asciugarla con carta assorbente da cucina.
Mettere in un tegame da forno i pezzi d’agnello, l’aglio, la cipolla, il rosmarino, e l’olio e quindi infornare.
Dopo 10 minuti dare una rigirata ai pezzi di carne e proseguire la cottura per altri dieci minuti.
Unire le patate ed il vino bianco. Salare e dare una rigirata. Abbassare la temperatura del forno a 170C° e prosegui la cottura fino a quando tutto avrà preso un bel colore e non ci sarà più liquido, occorreranno circa 45 minuti.
Archiviato in: Pasta | Tag: aceto, bucatini, extravergine di oliva, guanciale, pecorino, pelati, peperoncino, sale, vino
Ingredienti:
500 g di bucatini, 300 g guanciale a cubetti, 600 g pelati, 2 cucchiai olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere aceto e vino mescolati insieme, 120 g pecorino grattugiato, sale e peperoncino q.b.
Preparazione:
Va imbiondito il guanciale nell’olio e quando questo sta per raggiungere il colore giusto ci si aggiunge il bicchiere (piccolo) di vino/aceto e si lascia cuocere a fuoco basso. Non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte.
Mettete ora nella stessa padella i pomodori, il peperoncino e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto aggiustando il sale a vostro piacimento. Togliete poi dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo un altro minuto di fuoco il sugo è pronto. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata i bucatini e, quando sono al dente, scolateli e riversateli nella pentola mescolandoli a fuoco basso per qualche minuto con metà del pecorino e tutto il sugo di pomodoro e guanciale. Versate nel piatto di portata, spolverizzate col pecorino rimasto e servite subito.
Archiviato in: Pasta | Tag: bucatini, burro, cipolle, Grana Padano, olio, pepe, sale
Ingredienti: 400 gr. di bucatini, 3 cipolle, formaggio Grana Padano grattugiato,
olio d’oliva, burro, pepe e sale q.b.
Preparazione: Mondare e affettare le cipolle, farle cuocere a fuoco molto basso con poco olio, che arrivi pero’ a bagnarle; aggiungere sale e pepe appena macinato. La cipolla deve cuocere ma restare bianca e arrivare quasi a disfarsi. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolati al dente, mescolarli con pochissimo burro e Grana Padano grattugiato, poi unire la cipolla e mescolare nuovamente. Servire caldi.
