Osteria del Buongustaio

Ingredienti:

Anelli di totano 150 g, Surimi 200 g, Gamberetti 100 g, Zucchine 2, Porri 2, Piselli in scatola 200 g, Pomodorini 1 scatola, Alloro secco 1 cucchiaino, Prezzemolo secco 1 cucchiaio, Erba cipollina secca 2 cucchiai, Vino bianco un bicchiere, Penne rigate 150 g, Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai, Basilico fresco, Sale.

Preparazione:

È una ricetta senza soffritto e senza troppi grassi.
Versare in un tegame il contenuto della scatola d pomodorini, aggiungere i porri tagliati a fette sottili, il vino, le erbe aromatiche e gli anelli di totano. Cuocere su fiamma moderata e a pentola coperta per una decina di minuti e poi unire le zucchine tagliate a fiammifero. Proseguire la cottura per altri dieci minuti e poi aggiungere i piselli; far insaporire il tutto per pochi minuti, assaggiare, regolare di sale, unire i gamberetti, il surimi tagliato a fettine, il basilico sminuzzato, l’olio d’oliva, mescolare e spegnere il fornello.
Nel frattempo far cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo.
Preriscaldare il forno a 220°C. Dividere la pasta in due porzioni e distribuirle su due quadrati di alluminio abbastanza grandi, farne due cartocci, poggiarli su una teglia e passarli nel forno già caldo per non più di 5 minuti.
Servire la pasta calda poggiando il cartoccio aperto su un piatto fondo.