Osteria del Buongustaio

Ingredienti:

250 grammi di cipolline novelle, 250 grammi di carote piccole e tenere, 250 grammi di sedano bianco, un cavolfiore medio, 1 litro di aceto, qualche foglia di alloro, qualche chiodo di garofano, una cucchiaiata di grani di pepe, 1 cucchiaino di sale, 1 bicchiere d’olio di oliva.

Preparazione:

Sbucciate le cipolline e
lasciatele nell’acqua fredda per un’oretta. Raschiate le carote e tagliatele a bastoncini. Pulite il sedano privandolo dei filamenti e tagliate a pezzetti. Dividete il cavolfiore in cimette. In una pentola mettete a bollie l’aceto e aggiungetevi il sale, i chiodi di garofano, l’alloro, i grani di pepe, quindi tuffatevi le verdure lavate e lasciatele cuocere per circa un quarto d’ora. Scolatele e disponetele in un vaso a chiusura ermetica, ricoprite con l’aceto bollente e lasciate raffreddare.