Ingredienti:
300 gr. di spaghetti, 2 seppie grandi, 500 gr. di cozze, 300 gr. di pomodorini pachino, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe q.b., 1 peperoncino, prezzemolo tritato.
Preparazione:
Pulire le seppie, aprirle a metà e metterle a cuocere in una padella antiaderente senza condimento (grigliate), quando saranno cotte tagliarle a coltello a striscioline. Pulire le cozze, metterle in una padella con un coperchio per farle aprire, quindi sgusciarle e tenere l’acqua di cottura. Tagliare i pomodorini a pezzi grossi.
Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Prendere una padella un po’ grande, mettere un po’ d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e un peperoncino, far saltare i pomodorini, aggiungere le seppie e le cozze sgusciate e un po’ della loro acqua di cottura. Far cuocere per una decina di minuti dopodiché versare la pasta precedentemente scolata e far saltare il tutto per due minuti.
Versare abbondante prezzemolo tritato e infine impiattare a piacere.
Archiviato in: Pasta | Tag: Fettuccine, parmigiano, pepe, Piselli, Prosciutto Cotto
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Fettuccine Fresche, n100 G Prosciutto Cotto, n1/2 Cipolla, n40 G Burro, n150 G Piselli Freschi Sgranati, n2 Uova, n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, n Sale, n Pepe.
Preparazione:
Archiviato in: Pasta | Tag: burro, Fettuccine, Latte, Mozzarella, parmigiano, Pomodoro
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Fettuccine All’uovo, n200 G Mozzarella, n100 G Burro, n1/2 Bicchiere Latte, n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, n Sale, n1 Tazza Salsa Di Pomodoro.
Preparazione:
Scolate le fettuccine e conditele subito con 60 g di burro e 50 g di parmigiano. Imburrate una pirofila e disponetevi le fettuccine. Cospargete di mozzarella tagliata a dadini e bagnate con il latte. Versate sul tutto il pomodoro, il restante parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Ponete in forno caldo finchè la mozzarella sarà sciolta.
Archiviato in: Pasta | Tag: Carota, chiodi di garofano, cipolla, Conchiglie, Costa Sedano, noce moscata, Pancetta Affumicata, parmigiano, Polpa Di Manzo
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Conchiglie, n100 G Polpa Di Manzo Tritata, n60 G Burro, n2 Cucchiai Olio D’oliva, n1/2 Cipolla, n1 Costa Sedano, n1 Carota, n60 G Pancetta Affumicata, n Salsa Di Pomodoro, n2 Chiodi Di Garofano, n1 Pizzico Noce Moscata, n80 G Formaggio Parmigiano.
Preparazione:
Soffriggere, in una noce di burro e 2 cucchiai d’olio, 1 trito di cipolla, sedano, carota e pancetta tagliata a dadini. Quando il trito è dorato unire la polpa di manzo e la salsa di pomodoro. Salare, pepare, unire 2 chiodi di garofano e 1 pizzico di noce moscata. Coprire e lasciar cuocere per 1 ora. Cuocere al dente le conchiglie, condirle con il sugo e il parmigiano grattugiato.
Ingredienti:
300 G Pasta Tipo Bavette, n2 Spicchi Aglio, n1 Bicchiere Olio D’oliva, n Sale, n1 Manciata Prezzemolo E Basilico.
Preparazione:
In una padella fate scaldare un bicchiere d’olio d’oliva, unite due spicchi d’aglio tritati finemente e lasciateli rosolare a calore moderato fino a quando saranno ben dorati. A questo punto aggiungete al soffritto il prezzemolo e il basilico, ridotti in un trito finissimo, e fate insaporire tutt’assieme per un minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata, tuffatevi le bavette e fatele lessare al dente, quindi scolatele e ponetele nella padella col soffritto. Mescolate accuratamente e fate insaporire per qualche secondo, quindi servite.
Archiviato in: Pasta | Tag: Alloro, Basilico, Erba cipollina, Gamberetti, Penne, Piselli, Pomodorini, Porri, Surimi, totano, Zucchine
Ingredienti:
Anelli di totano 150 g, Surimi 200 g, Gamberetti 100 g, Zucchine 2, Porri 2, Piselli in scatola 200 g, Pomodorini 1 scatola, Alloro secco 1 cucchiaino, Prezzemolo secco 1 cucchiaio, Erba cipollina secca 2 cucchiai, Vino bianco un bicchiere, Penne rigate 150 g, Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai, Basilico fresco, Sale.
Preparazione:
È una ricetta senza soffritto e senza troppi grassi.
Versare in un tegame il contenuto della scatola d pomodorini, aggiungere i porri tagliati a fette sottili, il vino, le erbe aromatiche e gli anelli di totano. Cuocere su fiamma moderata e a pentola coperta per una decina di minuti e poi unire le zucchine tagliate a fiammifero. Proseguire la cottura per altri dieci minuti e poi aggiungere i piselli; far insaporire il tutto per pochi minuti, assaggiare, regolare di sale, unire i gamberetti, il surimi tagliato a fettine, il basilico sminuzzato, l’olio d’oliva, mescolare e spegnere il fornello.
Nel frattempo far cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo.
Preriscaldare il forno a 220°C. Dividere la pasta in due porzioni e distribuirle su due quadrati di alluminio abbastanza grandi, farne due cartocci, poggiarli su una teglia e passarli nel forno già caldo per non più di 5 minuti.
Servire la pasta calda poggiando il cartoccio aperto su un piatto fondo.
Archiviato in: Pasta | Tag: aceto, bucatini, extravergine di oliva, guanciale, pecorino, pelati, peperoncino, sale, vino
Ingredienti:
500 g di bucatini, 300 g guanciale a cubetti, 600 g pelati, 2 cucchiai olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere aceto e vino mescolati insieme, 120 g pecorino grattugiato, sale e peperoncino q.b.
Preparazione:
Va imbiondito il guanciale nell’olio e quando questo sta per raggiungere il colore giusto ci si aggiunge il bicchiere (piccolo) di vino/aceto e si lascia cuocere a fuoco basso. Non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte.
Mettete ora nella stessa padella i pomodori, il peperoncino e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto aggiustando il sale a vostro piacimento. Togliete poi dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo un altro minuto di fuoco il sugo è pronto. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata i bucatini e, quando sono al dente, scolateli e riversateli nella pentola mescolandoli a fuoco basso per qualche minuto con metà del pecorino e tutto il sugo di pomodoro e guanciale. Versate nel piatto di portata, spolverizzate col pecorino rimasto e servite subito.
Archiviato in: Pasta | Tag: bucatini, burro, cipolle, Grana Padano, olio, pepe, sale
Ingredienti: 400 gr. di bucatini, 3 cipolle, formaggio Grana Padano grattugiato,
olio d’oliva, burro, pepe e sale q.b.
Preparazione: Mondare e affettare le cipolle, farle cuocere a fuoco molto basso con poco olio, che arrivi pero’ a bagnarle; aggiungere sale e pepe appena macinato. La cipolla deve cuocere ma restare bianca e arrivare quasi a disfarsi. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolati al dente, mescolarli con pochissimo burro e Grana Padano grattugiato, poi unire la cipolla e mescolare nuovamente. Servire caldi.
