Insalata di riso alla contadina
Maggio 16, 2008, 3:44 pm
Archiviato in: Riso | Tag: fagiolini, funghi, limone, Piselli, pollo, pomodori, prezzemolo, Riso, sedano
Archiviato in: Riso | Tag: fagiolini, funghi, limone, Piselli, pollo, pomodori, prezzemolo, Riso, sedano
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 4 grosse cipolle bianche, 200 gr di riso, 50 gr di piselli già sgranati, 50 gr di fagiolini cornetti, 2 pomodori maturi, 1 cuoricino bianco di sedano, 100 gr di funghi di coltura, 160 gr di carne bianca di pollo lessata, 1 limone, prezzemolo riccio, olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Lessate le cipolle intere in acqua leggermente salata; scolatele ben cotte ma ancora in forma, lasciatele raffreddare, tagliate via una calotta nella parte superiore e scavatele con un coltellino. Lessate il riso, scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare su un piatto allargandolo bene. Lessate i piselli e i fagiolini, scolateli e lasciateli raffreddare. Tagliate a pezzettini i fagiolini, il sedano e il pollo. Sbucciate i pomodori e affetateli. Pulite i funghi, afettateli e cuoceteli nell’olio. Riunite in un’insalatiera tutti gli ingredienti, tranne i funghi, conditeli con limone, sale, pepe e olio. Riempite con l’insalata mista le cipolle, disponetele su un piatto e decorate con i funghi e del prezzemolo riccio.
Lascia un Commento
Risotto alla Valdostana
Ingredienti:
gr. 450 di riso, gr. 50 di burro, gr. 200 di fontina, 1 lt. di brodo di carne, 1 bicchiere di vino bianco.
Preparazione:
Sciogliere in un tegame 50 grammi di burro, aggiungere il riso bagnandolo con un bicchiere di vino bianco.
Lasciare evaporare il vino, aggiungere il brodo bollente a poco a poco e mescolare portando a cottura il risotto. Poco prima della fine della cottura mantecare il riso con la fontina valdostana.
