Archiviato in: Conserve | Tag: Alloro, carote, cavolfiore, chiodo di garofano, cipolline novelle, grani di pepe, sedano
Ingredienti:
250 grammi di cipolline novelle, 250 grammi di carote piccole e tenere, 250 grammi di sedano bianco, un cavolfiore medio, 1 litro di aceto, qualche foglia di alloro, qualche chiodo di garofano, una cucchiaiata di grani di pepe, 1 cucchiaino di sale, 1 bicchiere d’olio di oliva.
Preparazione:
Sbucciate le cipolline e
lasciatele nell’acqua fredda per un’oretta. Raschiate le carote e tagliatele a bastoncini. Pulite il sedano privandolo dei filamenti e tagliate a pezzetti. Dividete il cavolfiore in cimette. In una pentola mettete a bollie l’aceto e aggiungetevi il sale, i chiodi di garofano, l’alloro, i grani di pepe, quindi tuffatevi le verdure lavate e lasciatele cuocere per circa un quarto d’ora. Scolatele e disponetele in un vaso a chiusura ermetica, ricoprite con l’aceto bollente e lasciate raffreddare.
Archiviato in: Pasta | Tag: Alloro, Basilico, Erba cipollina, Gamberetti, Penne, Piselli, Pomodorini, Porri, Surimi, totano, Zucchine
Ingredienti:
Anelli di totano 150 g, Surimi 200 g, Gamberetti 100 g, Zucchine 2, Porri 2, Piselli in scatola 200 g, Pomodorini 1 scatola, Alloro secco 1 cucchiaino, Prezzemolo secco 1 cucchiaio, Erba cipollina secca 2 cucchiai, Vino bianco un bicchiere, Penne rigate 150 g, Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai, Basilico fresco, Sale.
Preparazione:
È una ricetta senza soffritto e senza troppi grassi.
Versare in un tegame il contenuto della scatola d pomodorini, aggiungere i porri tagliati a fette sottili, il vino, le erbe aromatiche e gli anelli di totano. Cuocere su fiamma moderata e a pentola coperta per una decina di minuti e poi unire le zucchine tagliate a fiammifero. Proseguire la cottura per altri dieci minuti e poi aggiungere i piselli; far insaporire il tutto per pochi minuti, assaggiare, regolare di sale, unire i gamberetti, il surimi tagliato a fettine, il basilico sminuzzato, l’olio d’oliva, mescolare e spegnere il fornello.
Nel frattempo far cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo.
Preriscaldare il forno a 220°C. Dividere la pasta in due porzioni e distribuirle su due quadrati di alluminio abbastanza grandi, farne due cartocci, poggiarli su una teglia e passarli nel forno già caldo per non più di 5 minuti.
Servire la pasta calda poggiando il cartoccio aperto su un piatto fondo.
