Ingredienti:
gr. 450 di riso, gr. 50 di burro, gr. 200 di fontina, 1 lt. di brodo di carne, 1 bicchiere di vino bianco.
Preparazione:
Sciogliere in un tegame 50 grammi di burro, aggiungere il riso bagnandolo con un bicchiere di vino bianco.
Lasciare evaporare il vino, aggiungere il brodo bollente a poco a poco e mescolare portando a cottura il risotto. Poco prima della fine della cottura mantecare il riso con la fontina valdostana.
Archiviato in: Minestre | Tag: brodo di carne, brodo vegetale, noce moscata, Pangrattato, parmigiano, uova
Ingredienti:
4 uova, pangrattato, parmigiano, noce moscata, brodo di carne o vegetale.
Preparazione:
Montate sode quattro chiare d’uovo, incorporateci dentro i rossi, poi versateci quattro cucchiaiate non tanto colme di pangrattato fine di pane duro, altrettanto di parmigiano grattato e l’odore della noce moscata.
Mescolate adagino onde il composto resti soffice e gettatelo nel brodo bollente a cucchiaini. Fatelo bollire per sette od otto minuti e servitelo.
