Archiviato in: Dolci | Tag: acqua, biscotti, cannella, chiodi di garofano, gelatina, maizena, margarina, panna da montare, sciroppo, yogurt
Ingredienti:
base: 250 gr di biscotti secchi (tipo marie) sbriciolati in polvere; 80 gr di burro o margarina sciolto a temperatura moderata, aromatizzati con chiodi di garofano e cannella polverizzati.
composto: 10 gr di gelatina (fogli di colla di pesce o polvere); 30 gr di maizena (4 cucchiai rasi); mezzo litro di yogurt; un ottavo di panna da montare (125 gr già montata); 125 gr di zucchero; la buccia di mezzo limone o il succo di un limone; 200 ml di acqua o sciroppo.
Preparazione:
Mescolare i biscotti e il burro fuso e versare sul fondo di uno stampo di diametro 20 cm pressando bene. Mettere in frigo per almeno 10-15 minuti a -20° C.
Bollire a fiamma bassa per 10 minuti la buccia del limone in acqua. Montare la panna. Lasciare ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Togliere la buccia del limone dall’acqua e aggiungervi lo zucchero e la maizena e lasciar fondere mescolando sul fuoco.
Strizzare la colla di pesce e aggiungerla all’acqua che abbiamo messo fuori dal fuoco.
Mescolare con delicatezza lo yogurt, la panna montata e aggiungere da ultimo l’acqua con lo zucchero e la maizena.
Versare sulla base fatta uscire dal frigo e aggiungere se si vuole frutta sciroppata fresca o conservata per decoro. Si può sostituire parte dell’acqua e zucchero con sciroppo alla frutta.
Archiviato in: Dolci | Tag: cannella, cioccolato, gocce di cioccolata, pinoli, ricotta
Ingredienti:
500 gr di ricotta, 100 gr di gocce di cioccolata (o di cioccolato spezzettato in piccoli frammenti), 5 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di farina, 4 uova, la scorza grattugiata di un limone una punta di cucchiaino di cannella, 1 cucchiaio di pinoli, 1 pizzico di sale.
Preparazione:
Battere i tuorli con lo zucchero. Unire la farina, la ricotta, le gocce di cioccolato, la cannella, la scorza del limone, i pinoli. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli all’impasto. Versare l’impasto in una tortiera di 22 cm di diametro e cuocere per 50 minuti a 170° C.
