Archiviato in: Carne | Tag: cipolla, Coda di vitellone, dado, peperoncino, Pomodoro, Vino bianco
ingredienti:
Coda di vitellone, 1 kg., Sedano, q.b., Cipolla, q.b., Carote, q.b., Olio di oliva, q.b., Sale e pepe, q.b., Peperoncino, q.b., Vino bianco, q.b., Pomodoro in polpa, q.b., dado da brodo, 1.
Preparazione:
Soffriggete un trito di cipolle, carote e sedano. Aggiungete un po’ di vino. Unite la coda, precedentemente bollita e fatela cuocere per 15 minuti. Aggiungete sale, pepe e peperoncino. Quando sarà evaporato il vino, aggiungete la polpa di pomodoro e un dado da brodo. Lasciate cuocere fino a che la carne sarà morbida ed il sugo denso.
Archiviato in: Pasta | Tag: Carota, chiodi di garofano, cipolla, Conchiglie, Costa Sedano, noce moscata, Pancetta Affumicata, parmigiano, Polpa Di Manzo
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Conchiglie, n100 G Polpa Di Manzo Tritata, n60 G Burro, n2 Cucchiai Olio D’oliva, n1/2 Cipolla, n1 Costa Sedano, n1 Carota, n60 G Pancetta Affumicata, n Salsa Di Pomodoro, n2 Chiodi Di Garofano, n1 Pizzico Noce Moscata, n80 G Formaggio Parmigiano.
Preparazione:
Soffriggere, in una noce di burro e 2 cucchiai d’olio, 1 trito di cipolla, sedano, carota e pancetta tagliata a dadini. Quando il trito è dorato unire la polpa di manzo e la salsa di pomodoro. Salare, pepare, unire 2 chiodi di garofano e 1 pizzico di noce moscata. Coprire e lasciar cuocere per 1 ora. Cuocere al dente le conchiglie, condirle con il sugo e il parmigiano grattugiato.
Archiviato in: Carne | Tag: aglio, agnello, cipolla, olio extra vergine d’oliva, patate, rosmarino, vino
Ingredienti:
2 Kg di agnello, tagliato in piccoli pezzi, 3 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 1 bicchiere di vino bianco, sale, 700 g di patate, tagliate a cubetti.
Preparazione:
Scaldare il forno a 200 C°.
Lavare bene la carne ed asciugarla con carta assorbente da cucina.
Mettere in un tegame da forno i pezzi d’agnello, l’aglio, la cipolla, il rosmarino, e l’olio e quindi infornare.
Dopo 10 minuti dare una rigirata ai pezzi di carne e proseguire la cottura per altri dieci minuti.
Unire le patate ed il vino bianco. Salare e dare una rigirata. Abbassare la temperatura del forno a 170C° e prosegui la cottura fino a quando tutto avrà preso un bel colore e non ci sarà più liquido, occorreranno circa 45 minuti.
