http://osteriadelbuongustaio.wordpress.com Metti i piedi sotto ar tavolo... Fri, 22 Aug 2008 19:30:34 +0000 http://wordpress.com/ it hourly 1 http://www.gravatar.com/blavatar/8f0869d6dfb5656bb297416b21b5435d?s=96&d=http://s.wordpress.com/i/buttonw-com.png http://osteriadelbuongustaio.wordpress.com http://osteriadelbuongustaio.wordpress.com/2008/05/13/pesce-spada-ai-porcini/ http://osteriadelbuongustaio.wordpress.com/2008/05/13/pesce-spada-ai-porcini/#comments Tue, 13 May 2008 16:56:28 +0000 turistiinitalia http://osteriadelbuongustaio.wordpress.com/?p=14 ]]>

Ingredienti:

1 fetta di pesce spada fresco, 6 cozze private dei gusci, vino bianco secco, farina, peperoncino, aglio, prezzemolo, funghi porcini a pezzetti, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.

Preparazione:

Infarinare accuratamente la fetta di pesce spada, quindi friggerla in un poco d’olio extravergine bollente; aggiungere le cozze e i porcini, poi insaporire con una spolverata di peperoncino, aglio e prezzemolo tritati.
Aggiustare con il sale alle erbe e bagnare con il vino bianco secco. Lasciar ridurre l’intingolo e servire il pesce ben caldo.

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Ingredienti:

300 g di farina bianca tipo 0, 200 g di zucchero, 150 g di burro, 4 mele, 3 uova,1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale.

Preparazione:

In una ciotola lavorate il burro e lo zucchero con la frusta, unite i tuorli e poco alla volta la farina setacciata, il limone e il sale. Aggiungete al composto metà delle mele, sbucciate e tagliate a fette sottili. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Unite il lievito. Imburrate uno stampo per ciambelle, versate l’impasto livellando la superficie e ricoprendola tutta con le rimanenti mele, sempre affettate sottilmente.
Cuocete nel forno preriscaldato a 170° per 40 minuti.

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