Archiviato in: Pasta | Tag: Carota, chiodi di garofano, cipolla, Conchiglie, Costa Sedano, noce moscata, Pancetta Affumicata, parmigiano, Polpa Di Manzo
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Conchiglie, n100 G Polpa Di Manzo Tritata, n60 G Burro, n2 Cucchiai Olio D’oliva, n1/2 Cipolla, n1 Costa Sedano, n1 Carota, n60 G Pancetta Affumicata, n Salsa Di Pomodoro, n2 Chiodi Di Garofano, n1 Pizzico Noce Moscata, n80 G Formaggio Parmigiano.
Preparazione:
Soffriggere, in una noce di burro e 2 cucchiai d’olio, 1 trito di cipolla, sedano, carota e pancetta tagliata a dadini. Quando il trito è dorato unire la polpa di manzo e la salsa di pomodoro. Salare, pepare, unire 2 chiodi di garofano e 1 pizzico di noce moscata. Coprire e lasciar cuocere per 1 ora. Cuocere al dente le conchiglie, condirle con il sugo e il parmigiano grattugiato.
Archiviato in: Minestre | Tag: brodo di carne, brodo vegetale, noce moscata, Pangrattato, parmigiano, uova
Ingredienti:
4 uova, pangrattato, parmigiano, noce moscata, brodo di carne o vegetale.
Preparazione:
Montate sode quattro chiare d’uovo, incorporateci dentro i rossi, poi versateci quattro cucchiaiate non tanto colme di pangrattato fine di pane duro, altrettanto di parmigiano grattato e l’odore della noce moscata.
Mescolate adagino onde il composto resti soffice e gettatelo nel brodo bollente a cucchiaini. Fatelo bollire per sette od otto minuti e servitelo.
