Fettuccine alla papalina
Maggio 16, 2008, 3:41 pm
Archiviato in: Pasta | Tag: Fettuccine, parmigiano, pepe, Piselli, Prosciutto Cotto
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Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Fettuccine Fresche, n100 G Prosciutto Cotto, n1/2 Cipolla, n40 G Burro, n150 G Piselli Freschi Sgranati, n2 Uova, n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, n Sale, n Pepe.
Preparazione:
Soffriggere la cipolla affettata con il burro, aggiungere i piselli, e, a cottura ultimata, mettere il prosciutto tagliato a pezzettini; condire con sale e pepe. In una terrina sbattere le uova e unire 2 cucchiaiate di parmigiano. Far cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolarle, unirle alle uova, aggiungere il prosciutto e piselli, un po’ di burro e parmigiano. Spolverizzare con pepe e servire subito.
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Bucatini alla Cipolla
Maggio 12, 2008, 5:46 pm
Archiviato in: Pasta | Tag: bucatini, burro, cipolle, Grana Padano, olio, pepe, sale
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Ingredienti: 400 gr. di bucatini, 3 cipolle, formaggio Grana Padano grattugiato,
olio d’oliva, burro, pepe e sale q.b.
Preparazione: Mondare e affettare le cipolle, farle cuocere a fuoco molto basso con poco olio, che arrivi pero’ a bagnarle; aggiungere sale e pepe appena macinato. La cipolla deve cuocere ma restare bianca e arrivare quasi a disfarsi. Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolati al dente, mescolarli con pochissimo burro e Grana Padano grattugiato, poi unire la cipolla e mescolare nuovamente. Servire caldi.
