Pesce spada ai porcini
Maggio 13, 2008, 4:56 pm
Archiviato in: Pesce | Tag: cozze, farina, funghi porcini, peperoncino, pesce spada, prezzemolo, vino
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Ingredienti:
1 fetta di pesce spada fresco, 6 cozze private dei gusci, vino bianco secco, farina, peperoncino, aglio, prezzemolo, funghi porcini a pezzetti, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione:
Infarinare accuratamente la fetta di pesce spada, quindi friggerla in un poco d’olio extravergine bollente; aggiungere le cozze e i porcini, poi insaporire con una spolverata di peperoncino, aglio e prezzemolo tritati.
Aggiustare con il sale alle erbe e bagnare con il vino bianco secco. Lasciar ridurre l’intingolo e servire il pesce ben caldo.
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