Osteria del Buongustaio » Pomodoro

Coda alla vaccinara

turistiinitalia — Sat, 24 May 2008 15:07:54 +0000

ingredienti:

Coda di vitellone, 1 kg., Sedano, q.b., Cipolla, q.b., Carote, q.b., Olio di oliva, q.b., Sale e pepe, q.b., Peperoncino, q.b., Vino bianco, q.b., Pomodoro in polpa, q.b., dado da brodo, 1.

Preparazione:

Soffriggete un trito di cipolle, carote e sedano. Aggiungete un po’ di vino. Unite la coda, precedentemente bollita e fatela cuocere per 15 minuti. Aggiungete sale, pepe e peperoncino. Quando sarà evaporato il vino, aggiungete la polpa di pomodoro e un dado da brodo. Lasciate cuocere fino a che la carne sarà morbida ed il sugo denso.

Fettuccine al forno

turistiinitalia — Fri, 16 May 2008 15:38:19 +0000

Ingredienti:

500 G Pasta Tipo Fettuccine All’uovo, n200 G Mozzarella, n100 G Burro, n1/2 Bicchiere Latte, n100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, n Sale, n1 Tazza Salsa Di Pomodoro.

Preparazione:

Scolate le fettuccine e conditele subito con 60 g di burro e 50 g di parmigiano. Imburrate una pirofila e disponetevi le fettuccine. Cospargete di mozzarella tagliata a dadini e bagnate con il latte. Versate sul tutto il pomodoro, il restante parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Ponete in forno caldo finchè la mozzarella sarà sciolta.