Insalata di riso alla contadina

turistiinitalia — Fri, 16 May 2008 15:44:19 +0000

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone: 4 grosse cipolle bianche, 200 gr di riso, 50 gr di piselli già sgranati, 50 gr di fagiolini cornetti, 2 pomodori maturi, 1 cuoricino bianco di sedano, 100 gr di funghi di coltura, 160 gr di carne bianca di pollo lessata, 1 limone, prezzemolo riccio, olio d’oliva, sale e pepe.

Preparazione:

Lessate le cipolle intere in acqua leggermente salata; scolatele ben cotte ma ancora in forma, lasciatele raffreddare, tagliate via una calotta nella parte superiore e scavatele con un coltellino. Lessate il riso, scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare su un piatto allargandolo bene. Lessate i piselli e i fagiolini, scolateli e lasciateli raffreddare. Tagliate a pezzettini i fagiolini, il sedano e il pollo. Sbucciate i pomodori e affetateli. Pulite i funghi, afettateli e cuoceteli nell’olio. Riunite in un’insalatiera tutti gli ingredienti, tranne i funghi, conditeli con limone, sale, pepe e olio. Riempite con l’insalata mista le cipolle, disponetele su un piatto e decorate con i funghi e del prezzemolo riccio.

Risotto alla Valdostana

turistiinitalia — Tue, 13 May 2008 17:07:57 +0000

Ingredienti:

gr. 450 di riso, gr. 50 di burro, gr. 200 di fontina, 1 lt. di brodo di carne, 1 bicchiere di vino bianco.

Preparazione:

Sciogliere in un tegame 50 grammi di burro, aggiungere il riso bagnandolo con un bicchiere di vino bianco.
Lasciare evaporare il vino, aggiungere il brodo bollente a poco a poco e mescolare portando a cottura il risotto. Poco prima della fine della cottura mantecare il riso con la fontina valdostana.

Osteria del Buongustaio » Riso

Insalata di riso alla contadina

Ingredienti:

Preparazione:

Risotto alla Valdostana

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