Ingredienti:
(per circa 120 ciambelline), 300 gr. di mandorle tritate, 700 gr. di farina, 250 gr. di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di sale, 3/4 di bustina di lievito per dolci, 1 bicchiere e 1/2 di olio di semi di arachidi (usate come misurino un bicchiere di plastica), 2 bicchieri di vino rosso (usate sempre come misurino un bicchiere di plastica).
Preparazione:
Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico e lasciatelo riposare in frigo per mezz’ora. Nel frattempo foderate due teglie, possibilmente grandi, da forno. Passata la mezz’ora, preparate, a parte, un piattino con dello zucchero e cominciate a formare le ciambelline; prendete una quantità di impasto paragonabile ala grandezza di una noce, aiutandovi con della farina formate dei cilindrini di circa 10 cm. di lunghezza e diametro poco più grande di una matita. A questo punto, chiudete le due estremità dei cilindrini unendole con un pò di pressione, capovolgete la ciambellina nello zucchero e rigiratela nella teglia (in modo che lo zucchero sia rivolto verso l’alto). Lasciatele cuocere in forno (già caldo) per circa 20/25 minuti!!
Archiviato in: Pesce | Tag: cozze, farina, funghi porcini, peperoncino, pesce spada, prezzemolo, vino
Ingredienti:
1 fetta di pesce spada fresco, 6 cozze private dei gusci, vino bianco secco, farina, peperoncino, aglio, prezzemolo, funghi porcini a pezzetti, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe.
Preparazione:
Infarinare accuratamente la fetta di pesce spada, quindi friggerla in un poco d’olio extravergine bollente; aggiungere le cozze e i porcini, poi insaporire con una spolverata di peperoncino, aglio e prezzemolo tritati.
Aggiustare con il sale alle erbe e bagnare con il vino bianco secco. Lasciar ridurre l’intingolo e servire il pesce ben caldo.
Archiviato in: Carne | Tag: aglio, agnello, cipolla, olio extra vergine d’oliva, patate, rosmarino, vino
Ingredienti:
2 Kg di agnello, tagliato in piccoli pezzi, 3 spicchi d’aglio, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 1 bicchiere di vino bianco, sale, 700 g di patate, tagliate a cubetti.
Preparazione:
Scaldare il forno a 200 C°.
Lavare bene la carne ed asciugarla con carta assorbente da cucina.
Mettere in un tegame da forno i pezzi d’agnello, l’aglio, la cipolla, il rosmarino, e l’olio e quindi infornare.
Dopo 10 minuti dare una rigirata ai pezzi di carne e proseguire la cottura per altri dieci minuti.
Unire le patate ed il vino bianco. Salare e dare una rigirata. Abbassare la temperatura del forno a 170C° e prosegui la cottura fino a quando tutto avrà preso un bel colore e non ci sarà più liquido, occorreranno circa 45 minuti.
Archiviato in: Pasta | Tag: aceto, bucatini, extravergine di oliva, guanciale, pecorino, pelati, peperoncino, sale, vino
Ingredienti:
500 g di bucatini, 300 g guanciale a cubetti, 600 g pelati, 2 cucchiai olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere aceto e vino mescolati insieme, 120 g pecorino grattugiato, sale e peperoncino q.b.
Preparazione:
Va imbiondito il guanciale nell’olio e quando questo sta per raggiungere il colore giusto ci si aggiunge il bicchiere (piccolo) di vino/aceto e si lascia cuocere a fuoco basso. Non appena è sfumato, togliete dalla padella i pezzetti di guanciale e teneteli da parte.
Mettete ora nella stessa padella i pomodori, il peperoncino e fateli cuocere a fuoco vivace per qualche minuto aggiustando il sale a vostro piacimento. Togliete poi dal sugo il peperoncino, rimettete il guanciale e dopo un altro minuto di fuoco il sugo è pronto. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata i bucatini e, quando sono al dente, scolateli e riversateli nella pentola mescolandoli a fuoco basso per qualche minuto con metà del pecorino e tutto il sugo di pomodoro e guanciale. Versate nel piatto di portata, spolverizzate col pecorino rimasto e servite subito.
